新闻中心
当前位置 当前位置:首页 > 新闻中心 > 行业新闻

植物甾醇酯有哪些用途呢?又有哪些特点?海斯夫来告诉你

所属分类:行业新闻    发布时间: 2021-04-08    作者:admin
  分享到:   
二维码分享

      关于植物甾醇酯你都有哪些了解呢,看着他是不是脑袋发蒙,简单的了解还不够接下来海斯夫带领你们来深入了解一下吧。
植物甾醇酯一般由植物甾醇与脂肪酸通过酯化反应或转酯化反应制得。由于可以用于制造植物甾醇酯的甾醇和脂肪酸种类都较多,因此可以得到多种不同理化性质的植物甾醇酯,三种主要植物甾醇酯为β-谷甾醇酯,豆甾醇酯,菜油甾醇酯。
以晶体形式存在的植物甾醇在应用中存在以下两方面的问题:
一、结晶形式在人体内的溶解性和生物可利用性比较差,
二、植物甾醇在油中的溶解度很小,给应用于食品中带来困难。但是,植物甾醇不溶于水,在油相中的溶解度也相当有限,这一缺点限制了它的应用。
多年来,人们一直试图将植物甾醇改性,以拓展其应用范围。国外自90 年代初就已开始探索植物甾醇应用的途径,通过纯化、改性己开发出植物甾醇产品多种。其中将植物甾醇酯化为甾醇酯是重要的改性手段之一。

大多食品中均可添加植物甾醇酯以改善营养价值,且又不影响食品本来的质构,这就大大扩大了植物甾醇酯的应用范围。为便于在食品加工中应用,就要求在不影响植物甾醇的生理功能前提下改变植物甾醇的形式。而植物甾醇脂肪酸酯符合这一要求,它大大改善了植物甾醇的脂溶性,从而可以将其添加到含油的食品中。植物甾醇酯是通过胰胆固醇脂酶水解成为游离型甾醇被吸收的,这是游离甾醇和酯型甾醇在代谢上的..差别,因此植物甾醇酯同样具有植物甾醇的生理功能。

看了以上植物甾醇酯的特点及用途,还有什么不懂得就快来留言哦!

Copyright © 海斯夫生物科技 版权所有    技术支持:    网站地图  XML  RSS    备案号:陕ICP备14003657号-3  城市分站:  陕西  山东  上海  天津

万家灯火