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水溶性姜黄素对生物有很大的帮助,使用性很广泛的呦

所属分类:公司新闻    发布时间: 2021-04-08    作者:admin
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 水溶性姜黄素有很广泛的利用率,在生物与植物中帮助非常大。
姜黄主要生长在南亚、印度、印度尼西亚,它的根部以及地下茎可以磨成粉做为调味料以及天然色素使用。
我们常见的咖喱饭你们的咖喱主要成分就是姜黄素。

姜黄当中的类姜黄素含量大约占2-6%,类姜黄素包括了本篇主要讨论的姜黄素(Curcumin)以及另外两种成分demethoxycurcumin、bisdemethoxycurcumin,它们三者在类姜黄素当中的所占比例依序为80%、18%及2%。
姜黄素的主要来源就是姜黄,而姜黄粉中的类姜黄素只占了2-6%,类姜黄素的有效成分姜黄素又只占了当中的80%左右。其中姜黄的含量并不高。而现有的姜黄素大部分他的水溶性不好,而身体要.大限度的利用姜黄素一定要考虑「吸收」,医学上叫做「生物可利用率」的问题。
那什么是生物可利用率:食物口服之后---大部分经过肠胃由肠胃吸收---经过肝脏(肝脏会把肠胃黏膜吸收的物质,部分代谢或者破坏,再释放到静脉系统)---再有肝脏经过静脉回到心脏---再由心脏进入全身系统循环。
而姜黄素的结构式中包括两个苯酚,因此不易溶于水,较易溶于有机溶剂或油脂。目前想要以口服的方式摄取姜黄来达到好的效果仍然有许多问题,首先,姜黄的水溶性不佳造成人体吸收率差,再者,它在人体肠道以及肝脏的代谢很快速,即便你成功吸收了,在体内也留不太住。主要就是因为生物可利用率低的缘故。此外,还有研究发现姜黄会因为紫外线照射而受到破坏。
目前的研究,想办法把姜黄素的生物利用率提高:
将姜黄以纳米胶体的方式制备,将原本颗粒大小约为22.75um的姜黄粉缩小至0.19um,可提高溶解度、且耐光、对热也很稳定。把30mg的奈米姜黄包裹在淀粉制作的膜当中,并搭配100mL开水让受试者摄取,之后抽血检验血浆中姜黄的含量,发现奈米姜黄的利用率比姜黄粉增加了27倍。
而目前的水溶性姜黄素不仅提高姜黄的生物利用率,耐光热稳定定性都有所提高,极大地提高了姜黄素的应用在食品添加剂,功能性饮料的广泛利用。

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